سبوس فرآوری نشده حاوی مقادری بالایی اسید فینیک میباشد. اسیدفینیک فرم ذخیره فسفر در دانه ها است و به دلیل ساختار مولکولی قادر به اتصال با برخی ترکیبات نظیر آهن،کلسیم و فسفر میباشدکه این امر سبب کم خونی،پوکی استخوان و ...می گردد. این محصول برای اولین بار در ایران فرآوری شده و مقدار اسید فیتیک سبوس بعد از فرآوری تا حد محدوده استاندارد (کمتر از 500PPM) کاهش یافته است.
محصولات مرتبط
کاهش میزان اسیدفیتیک در سبوس سبب جذب ریزمغذی هایی نظیرآهن و کلسیم گردیده که در نتیجه ابتلابه پوکی استخوان وکم خونی را کاهش می دهد.کاهش بارمیکروبی سبوس در طی فرآوری وبسته بندی . بهبود خواص ارگانولپیتیک نظیربافت،طعم و رنگ.
سبوس جو همچنین دارای، فیبر، آهن پروتئین ،فسفر، کلسیم ، روی ،سلنیوم ،منیزیم و منگنز میباشد.سلنیوم نقش مهمی در عملکرد آنزیم های کبدی ایفا می کند و به آنها در خنثی کردن ترکیبات سرطانی کمک می نمایدو از التهاب ورشد تومورها جلوگیری کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد.
دیدگاه خود را بنویسید