شیره ها بسیار مقوی هستند که باید توجه بیشتری به آن شود، دربین انواع شیره، شیره ی انگور شناخته شده ترین نوع شیره است و ارزش غذایی بالایی دارد
محصولات مرتبط
شیره انگور قرن هاست که برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. شیره انگور در پیشگیری از بیماری های خونی، سرطان ها و بیماری های کبدی بسیار موثر است. شیره انگور خونساز است و جریان خون را در بدن تسهیل میکند. شیره انگور در پیشگیری از بیماری های زنان و مشکلات مربوط به رحم و تخمدان موثر است. امروزه از شیره انگور در بحث تغذیه و دارو مصرف دارد. شیره انگور غذایی ساده و بسیار مفید است که پیشنهاد میکنیم به سفره خانواده اضافه شود.
ملاس یا شیره انگور دقیقا چیست و چه فوایدی دارد؟
شیره انگور مایع غلیظی است که از آب انگور تهیه می شود. حاوی مقادیر زیادی ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، روی، مس، منگنز و سایر مواد مغذی است. شیره انگور یک درمان طبیعی برای کم خونی، ضعف و بی حالی، بیماری های تنفسی، استخوان درد و... است و به جلوگیری از پوسیدگی دندان کمک می کند.
فواید شیره انگور:
شیره یا ملاس انگور برای سلامتی بسیار مفید است از جمله موارد زیر:
جلوگیری از حمله قلبی
خونساز و بهبود دهنده گردش خون
تقویت کننده سیستم ایمنی و پیشگیری از سرطان
محرک آنزیم های کبد و تقویت کننده آن
تقویت کننده معده، روده و بهبود هضم
مسکن دردهای روماتیسمی و تقویت دندان ها
هم چاق کننده و هم لاغر کننده
جلوگیری از حمله قلبی:
خاصیت خون‌سازی و آنتی اکسیدانی موجوددر شیره انگور که به تعادل سطح کلسترول کمک میکند. بدن را در برابر بیماری‌های قلبی عروقی محافظت میکند. شیره انگور از بیماری‌هایی مانند فشار خون بالا، آمبولی و رگ‌های واریسی پیشگیری میکند. همچنین مشخص شده است که شیره گیاهی برای بیماری‌هایی مانند بیماری‌های عروقی و لخته شدن خون مفید است افراد مبتلا به فشار خون بالا می توانند از شیره انگور استفاده نمایند، زیرا این ماده غذایی باعث افزایش فشار خون نمی شود. همچنین به دلیل مقدار زیاد پتاسیم فراوان موجود در آن، فشار خون بالا را کاهش می‌دهد
استخوان ها و دندان های قوی تر:
شیره انگور سرشار از کلسیم و ویتامین D است. کلسیم برای استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است. همچنین موجب زیبایی پوست و مو میشود .
تقویت کننده معده، روده و بهبود هضم:
شیره انگور حاوی ماده طبیعی به نام پلی فنول است. این ترکیبات به محافظت در برابر رادیکال های آزاد کمک می کنند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که به سلول ها و بافت ها آسیب می رسانند. شیره انگور به جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. شیره انگور ضد التهاب است و از بدن در برابر سرطان محافظت می کند. التهاب با بسیاری از بیماری ها مانند بیماری قلبی، دیابت، آرتریت، بیماری آلزایمر و حتی سرطان مرتبط است. شیره انگور همچنین به تنظیم و تقویت حرکات روده کمک می کند. به این دلیل است که حرکت غذا در طول دستگاه گوارش را تحریک می کند. روده ها را در حرکت نگه می دارد و از یبوست جلوگیری می کند.
کاهش خطر کم خونی ناشی از فقر آهن:
کم خونی فقر آهن وضعیتی است که در آن بدن گلبول های قرمز یا هموگلوبین کافی تولید نمی کند و در نتیجه سطح اکسیژن در جریان خون کم می شود. کمبود آهن تقریباً 1 میلیارد نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می دهد. تخمین زده می شود که 50 درصد از زنان در سنین باروری به کم خونی فقر آهن مبتلا میشوند، فارغ از این آمار های دلسرد کننده باشید و با مصرف شیره جات به سادگی کم خونی را برای همیشه درمان کنید، شیره انگور سرشار از آهن و مواد معدنی است و تولید خون صالح میکند، زنان باردار با مصرف این شیره کم خونی را از خود و نوزادشان برطرف خواهند نمود .
کاهش التهاب مفاصل:
شیره انگور مفاصل را گرم میکند و از تجمع بلغم که ماده ای سرد است در آنها جلوگیری میکند. بالا رفتن سن، تغذیه ناسالم و مصرف زیاد سریجات از عوامل اصلی آرتریت است. با افزایش سن، مفاصل ما سفت و دردناک می شوند. این درد به دلیل از بین رفتن غضروف در مفاصل ایجاد می شود. غضروف به عنوان یک بالشتک بین استخوان های بدن عمل می کند. این به ما امکان می دهد به راحتی حرکت کنیم و از انتهای استخوان ها محافظت می کند. بدون غضروف، استخوان ها به یکدیگر ساییده می شوند و باعث ایجاد درد می شوند. استئوآرتریت OA شایع ترین شکل آرتریت است. OA حدود 10٪ از افراد بالای 65 سال را تحت تاثیر قرار می دهد. علائم OA شامل سفتی مفاصل، تورم، حساسیت به لمس و محدودیت حرکت است. گزینه های درمانی برای OA شامل فیزیوتراپی، ورزش، کاهش وزن، داروها و جراحی است. این در حالیست که با مراقبت های غذایی میتوان روند خشک شدن مفاصل را کند کرد.
تقویت سیستم ایمنی و پیشگیری از سرطان:
سرطان دومین عامل مرگ و میر در کشور است. سرطان بیماری است که در آن سلول ها به طور غیرقابل کنترلی تقسیم می شوند و به بافت های مجاور حمله می کنند. سلول های سرطانی می توانند از طریق خون یا عروق لنفاوی از یک قسمت بدن به قسمت دیگر گسترش یابند. بیشتر سرطان ها در پوشش اندام هایی مانند ریه ها، روده بزرگ، رکتوم، معده، سینه، پروستات، دهانه رحم، رحم، تخمدان ها، مثانه، پانکراس، غده تیروئید، کلیه، کبد، پوست، مغز و مغز استخوان شروع می شوند. تغذیه سالم بیشترین تاثیر را در پیشگیری از این بیماری و درمان آن دارد. شیره انگور تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است و از مواردیست که باید برای حفظ سلامتی در تغذیه روزانه گنجانده شود. شيره انگور ميزان PH خون و ديگر مايعات بدن را تنظیم میکند که برای کبد چرب و درمان انواع سرطان، خاصيت درمانی دارد. آنتوسیانین و پروتونوسیانیدین موجود در شیره انگور رشد سلول‌های سرطانی را کند میکنند.
مصرف انگور هم چاق کننده است و هم لاغر کننده:
اگر اضافه وزن دارید و دچار کم خونی هستید و میخواهید چاق نشوید میتوانید شیره انگور مصرف کنید.
شیره انگور را کی بخوریم که چاق شویم و چه زمانی بخوریم که لاغر شویم؟!
در وعده صبحانه شیره انگور میل کنید و تا ناهار چیزی نخورید و بعد ناهار و شام میل کنید. و اگر لاغر هستید و میخواهید چاق شوید بعد از وعده ناهار و شام شیره انگور را به همراه هیدروکربونات (شامل نان یا سویق ها و یا جوانه ها، پرک جودوسرو... ) مصرف نمایید.
روش تهیه شیره انگور:
در روش سنتی ابتدا انگورها را به‌خوبی شسته و آنها را دانه میکنند، سپس آب انگورها را به وسیله آبمیوه گیری، میگیرند و یا بصورت سنتی با چکمه های تمیز لگد میکنند. در مرحله بعد آب انگور بدست آمده را باید صاف کنند تا یکدست شود، این کار را به وسیله پارچه نخی تمییز که در صافی قرار داده شده انجام میدهند. آب انگور خالص را در دیگ ریخته و روی حرارت هیزم یا اجاق گاز قرار میدهند. در این مرحله قبل از اینکه آب انگور به جوش آید و کناره های دیگ جوش های ریز زد، کم‌کم خاک سفید را به آن اضافه کرده و هم میزنند. بعد از این مرحله روی سطح مخلوط حباب و کف ایجاد میشود که باید مرتب گرفته شود. بعد از جمع‌کردن کامل کف‌های روی آب انگور، حرارت را خاموش میکنند و ظرف را حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت کنار میگذارند تا خاک سفید ته‌نشین و آب انگور صاف و زلال شود. خب در این مرحله باید به آرامی روی آب انگور را برداشته و داخل ظرف دیگر میریزند بطوریکه خاک ته نشین شده با آب مخلوط نشود. ظرف آب انگور خالص را روی حرارت متوسط میگذارند تا شیره پخته و غلیظ شود. اگر در مدت پخت ممکن است دوباره آب انگور کف کند، آن را جمع میکنند. اجازه دهید آب انگور همچنان با شعله ملایم میجوشد تا به غلظت مناسب برسد. در این مرحله چون شیره غلیظ میشود ممکن است سر برود پس به‌آرامی آن را هم میزنند، در این مرحله باید مراقب بود که حرارت کم باشد. وقتی شیره به غلظت دلخواه رسید آن را از روی حرارت برمیدارند و میگذارند کاملاً سرد شود. شیره انگور آماده است.
علت شکرک زدن شیره انگور:
شیره انگور اگر خالص و طبیعی باشد در اثر سرمای هوا و باقی ماندن در ظرف بمدت طولانی، رس میبندد و به اصطلاح شکرک میزند. رس بستن شیره انگور بسته به مقدار و نوع خاک سفید در زمان تولید شدت و ضعف دارد و شیره انگوری که تازه تولید شده باشد دیرتر رس میبندد. همچنین شیره ای که در تولید آن بجای انگور تازه از کشمش استفاده شده باشد نیز زودتر رس میبندد حتی اگر تازه باشد. سرعت شکرک زدن شیره با توجه به دمای هوا و میزان غلظت شیره ممکن است متفاوت باشد و هر چقدر شیره غلیظ‌تر و هوا سردتر باشد سریع‌تر شکرک میزند. با قرار دادن شیره رس بسته در مقابل نور مستقیم آفتاب، شیره به حالت اولیه برمیگردد، همچنین با حرارت ملایم نیز شیره به غلظت قبل برمیگردد. همانطور که گفته شد شکرک زدن یا همان رس بستن شیره انگور نشانه خالص و طبیعی بودن آن است و خواص آن پس از شکرک زدن از بین نمی‌رود. اگر شیره ترش شود و یا کپک بزند به اندازه کافی غلیظ نبوده است.
دیدگاه خود را بنویسید